​南魚沼産コシヒカリができるまで

豪雪地帯としても有名な南魚沼。12月から3月は深い雪に覆われており、農作業が始まるのは田の雪が解ける4月からになります。まずは、種籾を選別し、地元では「スジマキ」と呼ばれる種まきを行います。苗半作とも云われる重要な育苗を行いながら、田を耕し、5月にはいよいよ田植えを行います。すくすく育つには、十分な太陽の光と水がとても大切。生産者は、夏の暑い中でも水管理や草刈りに汗を流します。８月上旬にはコシヒカリの穂が顔を出すと同時にお米の花が咲き、40～50日程度かけ、籾にでんぷんを蓄積します。籾の重さが増し、稲穂が垂れ、全体的に黄色に変わってくると収穫の合図。待ちに待った稲刈りを行い、乾燥、籾摺り、選別、と最後の調整することで、生産者の情熱の詰まった一粒一粒のコシヒカリができあがります。

JAみなみ魚沼のこだわり

JAみなみ魚沼では、農家の皆さんから高品質で美味しいコシヒカリを作っていただけるように、栽培指導にも力を入れています。中干しや穂肥といった重要な作業のタイミングでは、各地区へ出向いて田んぼで稲を実際に確認しながらの指導会も行っています。

また、収穫後の保管環境も万全です。米倉庫では、温度15℃以下・湿度70%程度と、お米の保管に最適な環境で、美味しさと鮮度を保ちます。

そして精米においては、一般社団法人日本精米工業会の精米HACCPの認証を取得した当JAの精米施設で行っています。徹底した衛生管理と品質検査により、食品の安全確保と高品質な精米を行っていますので、安心してご利用いただけます。